எல்லோரும் ஒரு முறையாவது இந்த நிலையை கடந்து வந்திருப்போம். மாவு மற்றும் தண்ணீரின் ஒட்டும் தன்மையுடன் போராடி, ஒரு குறிப்பிட்ட தாளத்துடன் மாவை அழுத்தி, மடித்து, திருப்பிப் பிசைவோம். இது ஒரு தியானம் போலவும், நம் முன்னோர்கள் செய்த அதே வேலையைச் செய்வது போலவும் தோன்றும். ஆனால் மாவு பிசைவது என்பது வெறும் பாரம்பரியம் மட்டுமல்ல; இது ஒரு அடிப்படை அறிவியல் செயல்முறையாகும். இது எளிய கலவையை எண்ணற்ற ரொட்டிகள், பீட்சாக்கள் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளின் அடிப்படையாக மாற்றுகிறது. இது பொருட்களைக் கலப்பது மட்டுமல்ல; ரொட்டியின் கட்டமைப்பை உருவாக்குவதும்கூட. மாவு பிசைதலின் அறிவியலை ஆழமாக ஆராய்ந்து, அதை ஏன் முக்கியமானதாக ஆக்குகிறது என்பதைப் பற்றி இந்த வலைப்பதிவில் பார்க்கலாம்.
மாவு போதுமான அளவு பிசையப்பட்டுவிட்டதா என்பதை எப்படி அறிவது? இதற்கு ஜன்னல் திரை சோதனை மிகவும் நம்பகமானது.
- சிறிய துண்டு மாவை (ஒரு சிறிய பந்து அளவு) எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.
- மாவை உங்கள் விரல்களால் மெதுவாக நீட்டவும்.
- மாவு சரியாக பிசையப்பட்டிருந்தால், அது கிழிக்கப்படாமல் வெளிச்சத்தை காணும் அளவுக்கு மெல்லியதாக நீட்ட முடியும். இந்த மெல்லிய, ஒளி ஊடுருவக்கூடிய படலம் தான் “ஜன்னல் திரை“.
- மாவு எளிதில் கிழிந்தால், அதற்கு இன்னும் பிசைய வேண்டும்.
ஜன்னல் திரை சோதனை க்ளூட்டன் அமைப்பு போதுமான அளவு வளர்ந்திருப்பதைக் காட்டுகிறது. இது வாயு குமிழ்களைப் பிடித்து முறையாக எழும்பும்.
