உலகம் முழுவதும் சர்க்கரை நோயாளிகளின் எண்ணிக்கை அதிகரித்து வருவது கவலை அளிக்கும் விஷயம். ஆரோக்கியமற்ற உணவுப் பழக்கவழக்கங்கள் மற்றும் உடற்பயிற்சியின்மை ஆகியவை இதற்கு முக்கிய காரணங்களாக இருக்கின்றன. சர்க்கரை நோயை வராமல் தடுக்கவும், வந்த பிறகு கட்டுக்குள் வைக்கவும் சரியான உணவு முறைகளை பின்பற்றுவது அவசியம். இந்த வலைப்பதிவில், சர்க்கரை நோயைத் தடுப்பதற்கும், அதை நிர்வகிப்பதற்கும் உதவும் உணவு முறைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து உத்திகள் குறித்து விரிவாகப் பார்க்கலாம்.
சர்க்கரை நோய் பெருமளவில் அதிகரிப்பதற்கு நகரமயமாக்கல் மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்கள் முக்கிய காரணங்களாகக் கருதப்படுகின்றன. உடலுழைப்பு சார்ந்த வேலைகள் குறைந்து, உட்கார்ந்த நிலையிலான வேலைகள் அதிகரித்துள்ளன. கணினிமயமாக்கல் மற்றும் இயந்திரமயமாக்கல் அதிகரித்திருப்பதும், மேம்பட்ட போக்குவரத்து வசதிகளும் இதற்கு காரணங்களாக அமைகின்றன.
துரித உணவு கலாச்சாரம்
பொருளாதார வளர்ச்சி மற்றும் சுற்றுச்சூழல் மாற்றங்கள் உணவு உற்பத்தி, பதப்படுத்துதல் மற்றும் விநியோக முறைகளில் பெரிய மாற்றங்களை ஏற்படுத்தியுள்ளன. இதன் விளைவாக, ஆரோக்கியமற்ற உணவுகள் எளிதில் கிடைக்கின்றன. கடந்த சில தசாப்தங்களில் துரித உணவு (Fast food) உணவகங்களின் எண்ணிக்கை உலகளவில் அதிகரித்துள்ளது. இந்த துரித உணவுகளில் அதிக கலோரிகள், பெரிய அளவிலான உணவுப் பொதிகள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, அதிக சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகள், சர்க்கரை பானங்கள் மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகள் அதிக அளவில் உள்ளன.
சூப்பர் மார்க்கெட்களின் ஆதிக்கம்
உணவு விநியோக முறைகளில் பெரிய சூப்பர் மார்க்கெட்களின் ஆதிக்கம் அதிகரித்துள்ளது. இவை புதிய, உள்ளூர் உணவு மற்றும் பண்ணைக் கடைகளை மாற்றுகின்றன. மேலும், அதிக அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகள், அதிக ஆற்றல் கொண்ட தின்பண்டங்கள் மற்றும் சர்க்கரை பானங்களை விற்பனை செய்கின்றன.
இறைச்சி நுகர்வு அதிகரிப்பு
உலகம் முழுவதும் இறைச்சி நுகர்வு அதிகரித்துள்ளது. குறிப்பாக ஆசிய நாடுகளில் மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, பால் பொருட்கள், முட்டை மற்றும் கோழி ஆகியவற்றின் உற்பத்தி அதிகரித்துள்ளது. இதுவும் உணவு முறை மாற்றத்தின் ஒரு பகுதியாகக் கருதப்படுகிறது.
தெரியுமா?
ஐக்கிய நாடுகள் சபையின் உணவு மற்றும் வேளாண்மை அமைப்பின் (Food and Agriculture Organization) தரவுகளின்படி, ஆசிய நாடுகளில் இறைச்சி உற்பத்தி மற்றும் நுகர்வு மிகப்பெரிய அளவில் அதிகரித்துள்ளது.
தானியங்களின் தரம் குறைதல்
உணவு முறை மாற்றத்தில் மற்றொரு முக்கிய அம்சம் தானியங்களின் தரம் குறைதல். முழு தானியங்களை பதப்படுத்தி சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களாக மாற்றுவது அவற்றின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் குறைக்கிறது. உதாரணமாக, பட்டை தீட்டப்பட்ட வெள்ளை அரிசி மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை மாவு போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட தானியங்களில் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் குறைவாக உள்ளன.
