பிஸ்கட்: நம் அன்றாட வாழ்வின் ஒரு பகுதி, ஆனால் உடலுக்கு நல்லதா?

பிஸ்கட்… பள்ளியிலிருந்து திரும்பும் குழந்தைகளின் மகிழ்ச்சியான சிற்றுண்டியாக இருந்தாலும் சரி, வீட்டு விருந்தாளிகளுக்குக் கொடுக்கும் ருசியான தின்பண்டமாக இருந்தாலும் சரி, அல்லது நீண்ட பயணங்களில் பசியைப் போக்க உதவும் சக்திவாய்ந்த உணவாக இருந்தாலும் சரி, பிஸ்கட் நம் அனைவரின் வாழ்விலும் ஒரு முக்கிய இடத்தைப் பிடித்திருக்கிறது. ‘நாலு பிஸ்கட்டில் ஒரு டம்ளர் பாலின் சக்தி!’ என்று விளம்பரப்படுத்தப்படும் பிஸ்கட்டுகள் நம் கவனத்தை ஈர்க்கின்றன. ஆனால், உண்மையில் பிஸ்கட் நம் உடலுக்கு எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது? உணவுக்குப் பதிலாக பிஸ்கட்டை நம்பலாமா? இந்தக் கேள்விகளுக்குப் பதில் தேடிப் பார்ப்போம்.

முக்கிய சிறப்பம்சங்கள்

• பிஸ்கட்டில் உள்ள அதிக சர்க்கரை, கொழுப்பு, மற்றும் சோடியம் ஆகியவை உடல்நலப் பிரச்சனைகளை ஏற்படுத்தலாம்.
• க்ரீம் பிஸ்கட் மற்றும் பிற செயற்கை சுவையூட்டிகள் கொண்ட பிஸ்கட்டுகளைத் தவிர்க்க வேண்டும்.
• குழந்தைகளுக்கு பிஸ்கட் கொடுப்பதால் பசியின்மை, செரிமானக் கோளாறுகள் ஏற்படலாம்.
• வீட்டில் தயாரிக்கும் பிஸ்கட் சிறந்த மாற்றாகும்.
• மிதமான அளவில், ஆரோக்கியமான பிஸ்கட்டுகளை சாப்பிடலாம்.

பிஸ்கட்டின் மறைந்திருக்கும் ஆபத்துகள்

பிஸ்கட் என்பது மிகவும் ஆபத்தான உணவாகும். அதன் மிருதுவான தன்மைக்காக குளூட்டன் (Gluten) சேர்க்கப்படுகிறது. வடிவத்திற்காக சர்க்கரை (Sucrose மற்றும் Glucose), ஈஸ்ட் (Yeast), சோடியம் பைகார்பனேட் (Sodium Bicarbonate), மற்றும் நிறமிகள் (Coloring agents) சேர்க்கப்படுகின்றன. பிஸ்கட்டின் ஆயுட்காலத்தை அதிகரிக்க ஹைட்ரஜனேட்டட் கொழுப்புச்சத்து (Hydrogenated Fat) சேர்க்கப்படுகிறது. இது காலப்போக்கில் டிரான்ஸ் ஃபேட் (Trans Fat) ஆக மாறுகிறது. டிரான்ஸ் ஃபேட் உடலுக்கு மிகவும் தீங்கு விளைவிக்கும் ஒரு வகை கொழுப்பாகும்.

குளூட்டன் (Gluten): கோதுமை, பார்லி, மற்றும் ரை போன்ற தானியங்களில் காணப்படும் ஒரு புரதம். சிலருக்கு இது செரிமானப் பிரச்னைகளை ஏற்படுத்தும்.

பிஸ்கட் எவ்வளவு மிருதுவாக இருக்கிறதோ, அவ்வளவு அதிக புரதச்சத்து அதில் இருக்கிறது. மிருதுத்தன்மை குறைந்தால், அதில் கொழுப்புச்சத்தின் அளவு அதிகம் என்பதை அறிந்து கொள்ள வேண்டும். சுக்ரோஸ் அதிகம் உள்ள சர்க்கரை, பிஸ்கட்டில் அதிகளவில் கலக்கப்படுகிறது. இது உடலின் சர்க்கரை அளவை அதிகரித்து சர்க்கரை நோய் (Diabetes), இதயம் சார்ந்த பிரச்சனைகள் (Cardiovascular diseases), மற்றும் கொழுப்புச்சத்து அதிகரிப்பு (Hyperlipidemia) போன்றவற்றை ஏற்படுத்தும்.

டிரான்ஸ் ஃபேட் (Trans Fat): ஹைட்ரஜனேட்டட் கொழுப்புச்சத்தின் செயற்கையான மாற்றம். இது இதய நோய் மற்றும் பிற உடல்நலப் பிரச்சனைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கும்.

சோடியம் பைகார்பனேட் எனப்படும் உப்பு பிஸ்கட்டில் அதிகளவில் உள்ளது. உடலில் சோடியம் அதிகரித்தால், உயர் ரத்த அழுத்தம் (Hypertension), சிறுநீரகக் கல் (Kidney stones), மற்றும் இதய பாதிப்புகள் (Heart problems) ஏற்படலாம். கெட்ட கொழுப்புச்சத்து அதிகரிப்பதால், பிஸ்கட் அதிகம் சாப்பிடுபவர்களுக்கு உடல் எடை அதிகரிக்கும் (Weight gain).

சந்தையில் கிடைக்கும் பெரும்பாலான பிஸ்கட்டுகளில், டிரான்ஸ் ஃபேட் அளவு பூஜ்யம் என்று குறிப்பிடப்படுகிறது. ஆனால், இது உண்மையல்ல. ‘லோ இன் கலோரிஸ்’ (Low in Calories) என்று பல பிஸ்கட் பாக்கெட்டுகளில் குறிப்பிடப்பட்டிருந்தாலும், ஒரு க்ரீம் பிஸ்கட் குறைந்தபட்சம் 40 கலோரிகள் கொண்டது. எனவே, பிஸ்கட்டை லோ கலோரி உணவு என்று கூறுவது தவறு.

பிஸ்கட்: ஸ்நாக்ஸா அல்லது உணவா?

பிஸ்கட்டை ஸ்நாக்ஸாக எடுத்துக் கொள்வது ஆரோக்கியமானதல்ல. சிலர் காலை உணவாக டீ அல்லது பாலுடன் பிஸ்கட் சாப்பிடுகிறார்கள். சிறு வயதிலேயே இதைச் சாப்பிடுவதால் செரிமானக் கோளாறுகள் (Digestive disorders) மற்றும் குடல் பிரச்சனைகள் (Gut problems) ஏற்படலாம். கற்பகம் கூறுவது போல, கட்டாயம் பிஸ்கட்டைத் தவிர்க்க அறிவுறுத்தப்படுகிறவர்களைத் தவிர மற்றவர்கள் ஒரு நாளைக்கு அதிகபட்சம் இரண்டு அல்லது மூன்று பிஸ்கட் சாப்பிடலாம். க்ரீம் பிஸ்கட் என்றால், ஒன்று அல்லது இரண்டு போதும். இது சிறியவர்கள், பெரியவர்கள் அனைவருக்கும் பொருந்தும். வீட்டிலேயே பிஸ்கட் செய்து சாப்பிடுவது சிறந்த தீர்வு. ஆனால், அதையும் அளவுக்கு மீறி எடுத்துக் கொள்ளக் கூடாது.

உங்களுக்குத் தெரியுமா?

சில பிஸ்கட் நிறுவனங்கள், தங்கள் பிஸ்கட்டுகளில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவை மறைக்க, ‘முழு தானியம்’ (Whole Grain) அல்லது ‘ஃபைபர்’ (Fiber) போன்ற சொற்களைப் பயன்படுத்தி விளம்பரப்படுத்துகின்றன. ஆனால், அந்த அளவு மிகக் குறைவாக இருக்கலாம். எனவே, பொருட்களின் பட்டியலை (Ingredient List) கவனமாகப் படித்து, சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவை சரிபார்க்க வேண்டியது மிகவும் முக்கியம்.

குழந்தைகளுக்கான பிஸ்கட்: சரியா தவறா?

பிஸ்கட்டின் வேலையே பசியை அடக்குவது தான். ஒரு குழந்தை மூன்று பிஸ்கட் சாப்பிட்டால், பசியே எடுக்காது. பெரும்பாலானவர்கள், குழந்தைக்குப் பாலில் நனைத்த பிஸ்கட்டைக் கொடுப்பார்கள். இது முற்றிலும் தவறான பழக்கம். க்ரீம் பிஸ்கட்டைத் தவிர்க்க வேண்டும். ஆரஞ்சு ஃப்ளேவர், சாக்லேட் ஃப்ளேவர் எனப் பலவகை பிஸ்கட்டுகள் கடைகளில் கிடைக்கின்றன. இவையாவும் செயற்கை ஃப்ளேவர்கள் (Artificial Flavors). அதேபோல, க்ரீம் பிஸ்கட்டுகளில் சர்க்கரை அளவு அதிகமாக இருக்கும். பெரியவர்களே வெள்ளைச் சர்க்கரை (White Sugar) சாப்பிடக்கூடாது என அறிவுறுத்தப்படும் நேரத்தில், வளரும் குழந்தைகளுக்குக் கொடுப்பது, பல்வேறு பிரச்சனைகளுக்கு வித்திடும்.

பள்ளி செல்லும் குழந்தைகளுக்கு, காலை பிரேக்கில் பிஸ்கட் கொடுத்தனுப்பும் பெற்றோரைப் பார்க்க முடிகிறது. இதனால் மதிய உணவை முழுமையாகச் சாப்பிட முடியாமல் போகும். பிரேக்கில் பழங்களைச் சாப்பிடக் கொடுங்கள். இது பசியைத் தூண்டுவதுடன், கூடுதல் சத்துகளையும் (Nutrients) கொடுக்கும். மாலை நேரத்தில் பிஸ்கட் சாப்பிடுவது, அவர்களை மந்தப்படுத்தும் என்பதால், குழந்தைகளுக்கு பிஸ்கட் கொடுப்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது.

செயற்கை சுவையூட்டிகள் (Artificial Flavors): இயற்கை சுவைகளைப் போலவே செயற்கையாக உருவாக்கப்பட்ட சுவையூட்டிகள். இவற்றின் நீண்ட கால விளைவுகள் பற்றி முழுமையான ஆய்வுகள் இல்லை.

சிறந்த மாற்றீடுகள்

பிஸ்கட் சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், வீட்டில் தயாரிக்கப்படும் பிஸ்கட்டுகளைத் தேர்வு செய்யலாம். அதில் சர்க்கரை, கொழுப்பு, மற்றும் சோடியத்தின் அளவைக் குறைக்க முடியும். மேலும், பழங்கள், காய்கறிகள், முழு தானியங்கள் (Whole grains), மற்றும் நட்ஸ் (Nuts) போன்ற ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டிகளைத் தேர்வு செய்யலாம். இவை உடலுக்குத் தேவையான சத்துகளை வழங்குவதோடு, ஆரோக்கியமான உடல் எடையையும் பராமரிக்க உதவும்.

முடிவுரை

பிஸ்கட் நம் வாழ்வின் ஒரு அங்கமாக இருந்தாலும், அதன் உடல்நல விளைவுகளை நாம் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். அதிகளவில் சாப்பிடுவதைத் தவிர்த்து, மிதமான அளவில், ஆரோக்கியமான பிஸ்கட்டுகளை மட்டுமே சாப்பிட வேண்டும். குழந்தைகளுக்கு பிஸ்கட்டைத் தவிர்த்து, ஆரோக்கியமான மாற்றீடுகளைக் கொடுப்பது நல்லது. நம் உடல் நலம் நம் கைகளில் உள்ளது என்பதை மறக்கக் கூடாது.